L’intolleranza al lattosio è una patologia molto comune sia in Italia che all’estero che riguarda l’incapacità di alcuni soggetti di digerire il lattosio, ossia lo zucchero principale contenuto nel latte. Questa è determinata da una mancanza di lattasi, un enzima che lavora il lattosio trasformandolo in zuccheri semplici per farli assorbire dal tratto gastrointestinale. Chi…
When it comes to Italian cuisine abroad, fidelity to the original – in flavors, in recipes, in spirit, in procedures – is a fundamental and increasingly rare thing to find. The difficulties encountered are of various kinds: one concerns raw materials, often very different from the tricolor ones, and not only with regard to typical…
Il baccalà è uno degli ingredienti di mare più versatili che possa capitare tre le nostre cucine, viene sempre cucinato in diverse maniere, dalle ricette più originali ed azzardate, a quelle più tradizionali che si tramandano da una generazione all’altra. Senza ombra di dubbio la ricetta del baccalà mantecato è una delle ricette appartenenti al secondo gruppo…